Мука / панировка

Приемы приготовления пищи, свойственные азиатской кухне, подразумевают быструю обработку во фритюре.

При этой технологии широко используется такой прием как панировка.

ВИДЫ ПАНИРОВКИ

Кулинарные приемы призваны придать блюдам привлекательный внешний вид, сохранить питательную ценность, влагу.

Используя в качестве панировки, различную по составу, муку, панировочные сухари, повар добивается:

• придания хрустящей корочки;
• сохранения сочности продукта;
• исключает потерю витаминов и элементов.

Кроме, наиболее распространенной в кулинарии, пшеничной и ржаной муки, в азиатской кухне широко используется рисовая мука, популярна и соевая мука.

Азиатская кухня приветствует смеси, включающие несколько видов зерновых.  Композиции призваны улучшить вкус, обогатить состав микроэлементами.

Предлагаемая мука из Азии соответствует показателям влажности, кислотности, имеет однородный помол. Производитель гарантирует отсутствие сорных примесей, вредителей.  

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО МУКИ

Доброкачественный продукт отличается несколькими параметрами:

• приятный запах;
• отсутствие комков, инородных вкраплений;
• етественный цвет.

Использование муки из Азии позволит по-новому раскрыть вкус традиционных продуктов, приготовив в панировке мясо, рыбу, морепродукты, овощи.

Качественная мука даст возможность приготовить в домашних условиях экзотические блюда азиатской кухни.