Растительное масло

Масла, полученные в результате отжима некоторых видов растительного сырья, используются в кулинарии, косметологии, медицине. Нерафинированный продукт служит источником витаминов, представляет значительную биологическую ценность.

РАЗНОВИДНОСТИ

Кроме распространенных вариантов (подсолнечное, оливковое), существуют и более экзотические варианты растительных жиров. Предлагаемая продукция из Азии служит источником полиненасыщенных кислот. Эти компоненты поступают исключительно с пищей. Наибольшую ценность имеют продукты холодного отжима. К достоинствам азиатских масел относится:

• использование в диетическом питании;
• сохранение в составе витаминов;
• профилактика болезней сосудов.

Применение разновидностей продукта дает возможность готовить экзотические блюда, свойственные азиатскому региону.

Популярность соевого, кунжутного, кукурузного, хлопкового и других видом масел, обусловлена растущим интересом к культуре Востока.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Ряд кулинарных приемов требует большого количества растительных жиров: обжарка, приготовление во фритюре.

Для этих целей применяется рафинированное масло, из которого удалены органические примеси. Такая обработка позволяет ему выдерживать высокую температуру нагрева без изменения свойств.

Нерафинированная разновидность нужна для заправки салатов, добавления в соусы. Масло из Азии холодного отжима сохраняет:

• аромат и вкус исходного продукта;
• антиоксиданты;
• витамины.

Добавляя незначительное количество арахисового, кунжутного масло к блюдам, можно придать им выраженный «азиатский» колорит.

Особенностью нерафинированной продукции является небольшой срок хранения. После вскрытия бутылки, масло из Азии нужно использовать в сжатые сроки, храня в темноте, в стеклянной таре.